奶酪一般需要冷藏保存，尤其是软质和半硬质的奶酪，因为它们的含水量较高，容易腐败。冷藏可以延长奶酪的保存时间，并保持它的质地和口感。但是，硬质奶酪例如帕玛森干酪等则可以不用冷藏，只需保持在干燥、通风的环境中保存即可。