新鲜毛豆米长期保鲜方法可以采用油拌保存的方法。具体步骤如下：

1.将新鲜的毛豆米洗净，去掉顶端的茎和尾部的须。

2.将毛豆米放入沸水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟，使毛豆米变得更加鲜嫩。

3.将焯好水的毛豆米捞出，用凉水冲洗，然后沥干水分。

4.将沥干水分的毛豆米放入一个干净的容器中。

5.在一个小碗中加入适量的盐和味精，然后加入适量的植物油，搅拌均匀。

6.将调好味的油倒入装有毛豆米的容器中，然后用手将毛豆米和油充分混合。

7.将装有毛豆米的容器密封好，放入冰箱中保存。

通过以上步骤，可以让新鲜的毛豆米长期保鲜，并且保持其鲜嫩和美味。同时，油的添加可以让毛豆米更加美味可口，同时也可以防止其变质。需要注意的是，保存的时间不宜过长，最好在3-5天内食用完毕。