紫薯可以蒸或煮，但是两种方法有不同的效果和口感。

1．蒸紫薯：蒸紫薯可以保留其天然的甜味和营养成分。将紫薯洗净切成小块，放入蒸锅中蒸熟，时间大约在15-20分钟左右，取出后即可食用。蒸紫薯可以保持其外观和形状，口感柔软，不易烂糊。

2．煮紫薯：煮紫薯可以使其更加软糯，但是会损失一部分营养成分和甜味。将紫薯洗净切成小块，加入足够的水，煮沸后转小火煮熟，时间大约在20-30分钟左右，取出后即可食用。煮紫薯会使其颜色变深，口感更加软糯，但是容易烂糊。

综上所述，蒸紫薯可以保留其天然的甜味和营养成分，口感柔软，不易烂糊，适合直接食用或用于制作甜点。而煮紫薯则可以使其更加软糯，但是会损失一部分营养成分和甜味，适合用于烹饪紫薯粥或其他菜肴。