高温氮化铁锅不是涂层锅，它是通过高温氮化技术将铁锅表面转变成一层氮化铁膜，从而增强其耐磨性、耐腐蚀性和耐高温性能。这种氮化铁膜与铁锅本身是一体化的，不像涂层锅那样是在锅体表面喷涂一层涂料。因此，高温氮化铁锅不会脱落、剥落或掉色，也不会释放有害物质。此外，氮化铁膜还能增强铁锅的导热性能，使其加热均匀，烹饪效果更佳。总之，高温氮化铁锅是一种非常健康、环保、耐用的炊具，是不可替代的厨房利器。