鲈鱼可以红烧，这是一种常见的烹饪方式。红烧鲈鱼的做法如下：

材料：1条鲈鱼适量的葱姜蒜适量的料酒适量的酱油适量的白糖适量的盐适量的清水适量的食用油

步骤：1.将鲈鱼洗净，去鳞去鳃去内脏，切成块状备用。2.将葱姜蒜切成末备用。3.锅中倒入适量的食用油，加入葱姜蒜末爆香。4.加入鲈鱼块翻炒至变色。5.加入适量的料酒煮至酒精挥发。6.加入适量的酱油、白糖、盐和清水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直至汤汁浓稠。7.最后加入适量的葱花翻炒均匀即可。

红烧鲈鱼口感鲜美，汤汁浓郁，是一道美味的家常菜。