何首乌的吃法应该是根据我们每一个人的需要是食用的，比如，你们是要用何首乌来治疗肝肾不足的，你们可以将何首乌跟当归、枸杞子、菟丝子等药材放在一起炖制。新鲜的何首乌要经过炮制后才可以使用，否则会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等不良反应。大剂量服用还可出现肢体麻木、皮疹等。