蔗糖是一种常见的天然甜味剂，主要存在于甘蔗和甜菜中。蔗糖的提取方法主要有以下几种：

1．酸解法：将甘蔗或甜菜切碎后加入酸性溶液中，使蔗糖分子断裂，然后用碱性溶液中和，再用离心机或过滤器分离出蔗糖。

2．精炼法：将甘蔗或甜菜汁经过过滤、沉淀、脱色、结晶等工艺步骤，最终得到纯度高达99%以上的蔗糖晶体。

3．蒸发法：将甘蔗或甜菜汁加热至沸腾，使水分蒸发，蔗糖浓缩，然后冷却结晶，最终得到蔗糖晶体。

4．溶剂法：用有机溶剂如乙醇、甲醇等提取甘蔗或甜菜中的蔗糖，然后用蒸发或结晶等方法分离出蔗糖。