保温杯304不会对咖啡产生有害物质，因为它是由304不锈钢制成的，这种材料具有优异的耐腐蚀性和耐高温性，不会对咖啡产生有害物质。同时，304不锈钢也是一种食品级材料，符合相关的卫生标准，可以放心使用。

但是，如果保温杯表面存在划痕或磕碰，就可能会对卫生产生影响。因为这些划痕或磕碰会使杯子表面形成微小的凹陷，容易滋生细菌，影响卫生。因此，在使用保温杯时，应该注意保持其表面的平整和清洁，避免对卫生产生影响。