小苏打是碳酸氢钠（NaHCO3），也被称为碱性物质。它可以在食品烘焙中用作发酵剂和膨松剂，也可以用于清洁和去除污渍。

虽然小苏打是一种碱性物质，但它并不是“食用碱”。食用碱是指氢氧化钠（NaOH）或氢氧化钾（KOH），它们是极其强碱性的物质，可以对人体造成严重伤害。

小苏打在适当的剂量下是可以安全食用的，但过量摄入可能会导致胃肠不适、腹泻等症状。因此，在食用小苏打前，应该仔细阅读产品标签，按照说明使用。如果有任何不适症状，应该立即停止使用并咨询医生。