白果煮汤放的量应按人头算，一个人食用10粒左右就够了，因为白果有小毒，不宜多吃。煲汤放白果，并不能放太多，尤其是是绿色的胚部毒性最强，含有银杏酸及银杏二酚等物质，所以一定要去芯芽。