意大利面是一种非常受欢迎的食品，但是如果不正确地烹制或储存，它也可能会带来一些危害。以下是意大利面的危害分析：

1．食物中毒

如果意大利面在烹制或储存过程中没有得到充分的加热或冷却，细菌就有可能滋生并导致食物中毒。常见的细菌包括沙门氏菌、大肠杆菌等。因此，烹制意大利面时一定要确保食材充分加热，储存时也要注意温度控制。

2．过敏反应

意大利面通常含有小麦和面筋等成分，对于过敏体质的人来说，可能会引起过敏反应，包括呼吸困难、皮肤瘙痒等。因此，在食用意大利面前，过敏体质的人应该咨询医生并注意食材成分。

3．饱腹感不足

意大利面主要是碳水化合物，相对于蛋白质和脂肪来说，它的饱腹感较低。如果过度食用意大利面，可能会导致血糖波动和饥饿感。因此，在食用意大利面时，应该搭配适量的蛋白质和脂肪，以增加饱腹感。

综上所述，意大利面虽然是一种美味的食品，但是在烹制和食用过程中也需要注意食品安全和营养平衡。