和凉皮面的方法是盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来，洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀即可。

凉皮面是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮面。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。