过夜海鲜加热后能吃。大多海鲜或海产品在加工前没能除去有害细菌，在烹饪过程中有不正确操作，使其内存在细菌在高温下没有完全杀掉，隔夜吃这些食物经冷却会再生或者重新复活，隔夜吃海鲜要加热，

海鲜又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。