纯牛奶不能像奶油一样打发成奶油。这是因为奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，而纯牛奶中的脂肪含量不足以形成奶油。打发牛奶只会使其变得起泡，但不会形成奶油。如果想要制作奶油，需要使用牛奶中含有足够脂肪的部分，即牛奶中的乳脂肪。通常，奶油是通过将牛奶放置在冰箱中冷却，使脂肪分离出来，然后将脂肪用搅拌器打发成奶油。