蜂蜜底下沉淀的白东西是结晶的糖，这是纯蜂蜜，纯蜂蜜在低温下长时间就会变成白色沉淀，这是结晶，结晶有微小的颗粒，像猪油一样，一般结晶是从下往上的，结晶是蜂蜜的天然属性，只要是蜂蜜就没有不结晶的，只是条件适不适合，结晶并不影响蜂蜜的质量，结晶部分的蜂蜜比不结晶部分品质更优。