在鱼汤里放什么蔬菜最有营养价值，取决于蔬菜的种类和营养成分。以下是一些常见的蔬菜，以及它们在鱼汤中的营养价值：

1．西红柿：西红柿是一种富含抗氧化剂和维生素C的蔬菜。它还含有番茄红素，这是一种有益的营养素，可以降低心脏病和某些癌症的风险。在鱼汤中加入西红柿可以增加汤的营养价值。

2．胡萝卜：胡萝卜是一种富含维生素A和β-胡萝卜素的蔬菜。这些营养素有助于保护眼睛和皮肤健康。在鱼汤中加入胡萝卜可以增加汤的营养价值。

3．洋葱：洋葱是一种富含多种营养素的蔬菜，包括维生素C、B族维生素和钾。它还含有一种称为熊果苷的化合物，这是一种天然的抗炎剂。在鱼汤中加入洋葱可以增加汤的营养价值。

4．芹菜：芹菜是一种富含维生素K和钾的蔬菜。它还含有一种称为芹菜素的化合物，这是一种天然的抗氧化剂。在鱼汤中加入芹菜可以增加汤的营养价值。

5．菠菜：菠菜是一种富含维生素K、维生素A和铁的蔬菜。它还含有一种称为叶绿素的化合物，这是一种天然的抗氧化剂。在鱼汤中加入菠菜可以增加汤的营养价值。

总的来说，在鱼汤中加入各种蔬菜可以增加汤的营养价值。不同的蔬菜含有不同的营养成分，因此可以根据个人口味和营养需求选择适合自己的蔬菜。