天麻的渣能吃。沙县小吃里有天麻猪脑汤，里面有很多天麻渣，都是可吃的，当然要是安全的天麻渣。天麻不是一种食物，泡水喝是可以的，吃是没有好处的。建议不要吃渣，天麻泡水喝有补益作用。但也要少喝。