冬天银耳泡水的时间是有一定限制的，一般来说最好不要超过6个小时。这是因为银耳在泡水过程中会吸收大量的水分，如果泡时间过长，就会导致其变得过于柔软，口感变差，甚至会失去一部分营养成分。

此外，冬天气温较低，银耳泡水时间也应该相应缩短，以免受到温度影响而导致质量下降。如果需要长时间保存银耳，最好将其放入冰箱冷藏保存，以保持其新鲜度和口感。

总之，冬天银耳泡水的时间应该控制在6个小时以内，以保证其口感和营养成分的完整性。同时也要注意温度的影响，避免过长时间的浸泡导致银耳质量下降。