山药等蔬菜所含的粘液等成分，对人体的皮肤具有一定的刺激性，接触后可能会引起皮肤瘙痒等症状，也可以诊断为刺激性皮炎，需要抗过敏、止痒对症治疗。处理方法可以加强局部的清洁护理，流水反复冲洗干净，口服左西替利嗪片一片，每日一片，维生素C片每次两片，每日三次，醋酸泼尼松片4片，每日一次。