木薯粉和木薯淀粉是不同的。虽然它们都是从木薯根部提取的淀粉类物质，但它们的制作方法和用途不同。

木薯淀粉是通过将木薯根部洗净、切碎、搅拌、过滤、沉淀、干燥等多个步骤制成的，是一种白色粉末状的淀粉类物质。它是一种常见的食品添加剂，在食品加工中用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等。

木薯粉则是将木薯根部磨成粉末，经过一定的加工处理后制成的，它是一种常见的食用粉料，也可以用于烘焙、面条等食品的制作。和木薯淀粉相比，木薯粉的颜色略黄，质地较粗，含有较多的蛋白质和淀粉酶等成分，因此它的功能和用途也不同。

总之，虽然木薯粉和木薯淀粉都是从木薯根部提取的淀粉类物质，但它们的制作方法和用途不同，不能互相替代。