猪蹄是一种韧性较强的肉类，需要比较长的时间才能烂熟。猪蹄炖的时间因烹饪方式和猪蹄的大小不同而有所不同。一般来说，猪蹄需要炖煮3-4个小时才能烂熟。

以下是猪蹄炖的具体步骤：

1．先将猪蹄洗净，用开水焯一下，去掉血水和杂质。

2．将焯好水的猪蹄放入炖盅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，以免炖干。

3．加入调料，例如姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、盐等，可以根据个人口味自由搭配。

4．将炖盅放入炉子上，用中小火慢慢炖煮，期间要不时地翻动猪蹄，以免煮糊。

5．炖煮3-4个小时后，用筷子或叉子轻轻一扎，如果猪蹄已经烂熟，就可以关火了。

6．把猪蹄捞出来，放在盘子中，撒上葱花和香菜即可食用。

总之，猪蹄炖的时间要足够长，才能使猪蹄的韧性变得柔软，口感更好。炖煮的时间也可以根据个人口感适当调整。