发芽的土豆最好不要食用，因为土豆发芽会产生一种叫龙葵素，吃了发芽的土豆会导致咽喉部瘙痒、上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻等症状；发芽的土豆可以放在家中当花养，能美化家中环境还能净化空气。