粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，主要特点是注重口感和色香味的协调，讲究烹调技巧和调味处理。以下是粤菜中比较知名的招牌菜：

1．清蒸活鱼：以新鲜的鱼为主料，用葱、姜、蒜、酱油等调味料蒸制而成，鱼肉鲜嫩，汁水鲜美。

2．烧鹅：以鹅为主料，先用调味料腌制，再用特制的炉子烤制而成，皮脆肉嫩，口感极佳。

3．白切鸡：以鸡为主料，先用开水烫熟，再用冰水冷却，最后切片配以姜葱油、酱油等调味品，口感清爽。

4．炒蟹粉：以蟹黄为主料，加入炒米粉、蛋液等炒制而成，口感绵软，香味浓郁。

5．瑶柱扣肉：以猪肉为主料，加入瑶柱、冬菇等调味料蒸制而成，肉质鲜嫩，味道鲜美。

6．龙虾：以龙虾为主料，有清蒸、炒、烤等多种烹调方法，口感鲜美。

7．叉烧：以猪肉为主料，先用调味料腌制，再用炉子烤制而成，口感酥脆，香味浓郁。

8．煲仔饭：以米饭为主料，加入各种肉类、蔬菜等食材，放入煲中煮制而成，口感香糯。