排骨压了10分钟并不一定就熟了，是否能吃还需要根据一些其他因素来判断。

首先，排骨的大小和厚度会影响熟化的时间，如果排骨比较大或者比较厚，需要更长的时间才能熟化。

其次，熟化的温度也会影响排骨的熟化时间，如果熟化的温度不够高，也需要更长的时间才能熟化。

最后，排骨的内部温度也是判断其是否熟了的关键。通常情况下，排骨的内部温度需要达到70℃以上才能确保熟透。

因此，如果排骨压了10分钟后，大小适中、厚度适当、熟化温度足够高，并且内部温度达到了70℃以上，那么就可以认为排骨已经熟了，可以食用。但如果不确定，最好再多加几分钟的时间熟化，以确保食用安全。