白菜外面坏了剥掉里面的还能吃吗

还能吃。大白菜宜放在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。

大白菜是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。大白菜与小白菜是近亲，同属芸薹一种，和原产地中海沿岸的圆白菜也较近，同属十字花科芸薹属。目前国内的大白菜品种中，以黄心菜食用量居多，因其口感好，口味佳，深受老百姓喜爱。

白菜食用禁忌

第一，忌食用霉烂变质的白菜。这是因为：白菜霉烂变质以后，由于细菌的作用，其中的硝酸盐变成了有毒的亚硝酸盐，食用以后，亚硝酸盐能够使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血液失去携氧能力，情况严重者，身体会缺氧中毒，出现头昏、头痛、恶心、呕吐、心跳加快等症状，对身体造成危害。所以，忌食用霉烂变质的白菜。

第二，脾虚泄泻者忌食用白菜。这是因为：白菜里含有大量粗纤维，可以促进肠蠕动，帮助排便，又其性偏凉，容易伤脾胃之阳气，脾虚泄泻者食用白菜，会导致病情加重，影响身体健康。所以，脾虚泄者忌食用白菜。

第三，服用维生素K时，忌食用白菜。这是因为：食品研究认为，白菜中含有较多的维生素C，服用维生素K时食用，会降低维生素K的止血疗效，不利于病情的好转。所以，服用维生素K时，忌食用白菜。

第四，忌食用久放的熟白菜。这是因为：白菜煮熟久放，在细菌的作用下，能使硝酸盐还原成亚硝酸盐，进入体内迅速入血，破坏血红蛋白的携氧能力，使身体缺氧中毒，引起皮肤黏膜发绀、青紫等症状。所以，忌食用久放的熟白菜。

第五，白菜忌焖煮后食用。这是因为：白菜里含有的硝酸盐，在长时间的焖煮后，可还原成亚硝酸盐，食用后，很容易引起亚硝酸盐中毒，危害人体健康。所以，白菜忌焖者后食用。

白菜的功效与作用

1、白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

4、白菜有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

5、白菜中微量元素锌的含量不但在蔬菜中是屈指可数的，而且比肉和蛋类的含量还要高。体内经常补充锌，能够促进幼儿的生长发育，提高性功能。

吃白菜的好处

1、解酒排毒

平时多吃一些白菜，能起到解酒排毒的重要作用，因为白菜中含有丰富的微量元素硒，这种物质具有超强的解酒能力，平时人们在喝酒以后多吃一些白菜，就能让身体内的酒精毒素快速分解并代谢出体外，能有效减少它对人类肝脏的伤害。

2、润肠通便

平时人们多吃一些白菜，可以吸收丰富的粗纤维，这种物质能润肠通便，也能促进肠胃蠕动，可以加快身体内毒素排出，能在预防人类便秘的同时，降低肠癌的发病率，对维持肠道健康有很大的好处。

3、补钙壮骨

补钙壮骨也是人们吃白菜的重要好处之一，因为白菜是一种高钙食材，它的含钙量比牛奶还要出色，平时人们多吃一些白菜，就能吸收丰富的微量元素钙，能促进骨骼发育，也能提高骨骼密度，它既能预防人体缺钙也能减少一些骨关节疾病的发生。