保护神经系统、促进胃肠蠕动、增加食欲。 维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，是人体必需的十三种维生素之一，在体内以辅酶的形式参与糖的分解、代谢，有保护神经系统的作用，还有促进胃肠蠕动、增加食欲的作用。当维生素B缺乏时可引起多种神经炎症，如脚气病，也可以引起多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎或退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠或麸皮中的含量非常丰富，在酵母菌中的含量也很丰富，瘦肉、白菜和芹菜中的含量也比较多。维生素B主要用于促进成长、帮助消化，特别是碳水化合物的消化，改善精神症状，维持神经肌肉、心脏活动的正常，减轻晕机、晕船的症状，可以缓解牙科手术后的痛苦，有助于带状疱疹的治疗。