打发奶油需要使用重奶油，而纯牛奶中的脂肪含量较低，不适合用来打发奶油。因此，如果没有吉利丁片作为稳定剂来帮助打发奶油，可以考虑使用其他替代品。

一种可能的替代品是鲜奶油。鲜奶油中的脂肪含量较高，可以轻松地打发成奶油。将鲜奶油放入冰箱中冷却，然后使用搅拌器将其打发至硬性发泡状态。如果需要增加甜度，可以添加适量的糖粉。

另一种替代品是植物性奶油。植物性奶油中的脂肪含量也较高，可以用来替代重奶油。将植物性奶油放入冰箱中冷却，然后使用搅拌器将其打发至硬性发泡状态。需要注意的是，植物性奶油的口感和味道可能与重奶油略有不同。

总之，如果没有吉利丁片作为稳定剂，可以使用鲜奶油或植物性奶油来替代重奶油，从而打发奶油。需要注意的是，替代品的口感和味道可能与原料略有不同。