玻璃电极使用前必须在水中浸泡的目的是消除电极表面的电荷堆积和去除杂质，以确保电极的准确性和稳定性。在使用过程中，电极表面会吸附离子，导致电荷堆积，影响电极的响应速度和准确性。此外，电极表面还可能附着一些杂质，如油脂、灰尘等，这些杂质会影响电极的灵敏度和精度。因此，将玻璃电极浸泡在水中可以去除这些电荷和杂质，使电极表面保持干净和稳定，以确保准确的测试结果。