不锈钢316和304都是常用的不锈钢材料，它们在化学成分、物理性质、耐蚀性等方面有所不同。

化学成分：不锈钢316含有2-3%的钼，而不锈钢304不含钼。钼的加入使得不锈钢316具有更好的耐蚀性和耐高温性能。

物理性质：不锈钢316的密度稍高于不锈钢304，且硬度更高。不锈钢316的抗拉强度和屈服强度也更高，但304具有更高的延展性和冲击韧性。

耐蚀性：由于钼的加入，不锈钢316具有更好的耐蚀性能，特别是在高温和腐蚀性环境下。不锈钢316适用于海洋环境和化学加工等高腐蚀性环境下使用。不锈钢304适用于大多数一般用途，但在特殊环境下可能会出现腐蚀。

综合来看，不锈钢316比304更适合在高腐蚀性和高温环境下使用，但成本更高。而不锈钢304则适用于大多数一般用途，成本相对较低。选择哪种不锈钢材料需要根据具体使用环境和需求来决定。