金樱子泡酒是一种传统的酿酒方式，通常需要将金樱子晒干后再进行泡酒。这是因为晒干的金樱子更容易释放出其香味和营养成分，使得酒的口感更加浓郁。此外，晒干的金樱子还可以更好地保存，避免发霉或变质。

然而，如果没有条件晒干金樱子，也可以使用生金樱子进行泡酒。但需要注意的是，生金樱子需要在酒中浸泡更长的时间，才能达到与晒干金樱子相同的效果。同时，生金樱子也更容易受到细菌和霉菌的污染，需要在泡酒过程中加入适量的酒精或其他防腐剂。

综合来看，晒干金樱子更适合用于泡酒，可以提高酒的质量和口感。但如果没有条件晒干，也可以使用生金樱子进行泡酒，只需要注意防腐和消毒的问题。