托里拆利实验是一种经典的物理实验，它的目的是通过观察液体在不同的表面张力下的形态变化，研究表面张力的性质。在这个实验中，会出现真空的原因是因为实验中的液体被吸附在玻璃管的内壁上，形成了一个凹面。当液体的表面张力足够大时，液体会收缩成一个球形，从而形成一个凸面。这个凸面和凹面之间的空间就是真空。

具体来说，当液体分子与玻璃分子发生相互作用时，会产生一种吸附力，使得液体分子沿着玻璃管的内壁向上爬升。当液体分子到达管顶时，由于表面张力的作用，它们会收缩成一个球形，从而形成一个凸面。与此同时，液体分子与周围空气分子发生碰撞，产生一定的压强，使得凸面周围形成一个气体层。由于气体分子的密度很低，因此这个气体层可以看作是真空。

总之，托里拆利实验中出现真空的原因是液体分子在玻璃管内壁上的吸附力和表面张力的作用下，形成了一个凸面和凹面之间的空间。这个空间周围的气体分子密度很低，可以看作是真空。