大米。我国稻谷按栽培季节的不同，将大米分为早米与晚米两类。早米由于早稻的生长期短，只有80-120天，所以生产出来的早米，米质疏松，腹白度较大，透明度较小。用早米煮成的饭，吃起来口感差、质干硬、肚易饱。早米中含的稗粒和小碎米比晚米多。