咖啡的种类有：

蓝山咖啡：产于牙买加，甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。云南咖啡：浓苦、香烈、柔顺、柔软香醇、略带酸味。哥伦比亚咖啡：产于南美洲，甘醇香、微酸至酸。巴西咖啡：产于南美洲性、苦浓香、微酸、微苦、内敛。曼特宁咖啡：产于印尼叫寥门答腊，苦醇香、香浓苦。摩卡咖啡：产于依索匹亚，酸醇香、带润滑强酸甘性特性。爪哇咖啡：产于印尼气爪哇岛，强苦弱酸。

最苦的咖啡种类为爪哇咖啡。