引起胃结石的原因，主要与饮食不当有关。1、患者的饮食中有一些难以被消化的成分，比如动物的毛发或者是皮子、还有一些金属类的异物或者是沙子、泥土等，因为难以被消化和排空而沉积在胃内，时间久了形成结石。2、患者在空腹状态下过多的吃柿子。胃酸会与柿子中的鞣酸反生反应，形成一种难以溶解在水中的螯合物。在进食其他食物后，这种螯合物会与其他食物中的果胶、膳食纤维等发生反应，引起结石。3、吃了过多的山楂，使果胶的射入量超标。果胶与胃酸发生反应，在胃内凝结成块，形成结石。