塑料瓶不应该用于制作泡菜。这是因为塑料瓶可能会释放有害物质，例如BPA（双酚A），这对人体健康有害。泡菜制作需要使用盐水和酸性物质，这可能导致塑料瓶中的化学物质渗入食物中。此外，塑料瓶不透气，无法确保泡菜的发酵过程。因此，建议使用适合泡菜制作的玻璃瓶或陶瓷罐。