山楂糕是一种传统的中国小吃，由于它的口感软糯，所以需要一些材料来增加它的凝固性。以下是一些常用的材料：

1．糯米粉：糯米粉是山楂糕的主要原料之一，它含有较高的淀粉质，可以增加糕点的粘性和凝固性。

2．红薯粉：红薯粉也是一种常用的增加凝固性的材料，它含有大量的淀粉质和胶质，可以增加糕点的黏性和弹性。

3．燕麦片：燕麦片含有大量的膳食纤维和胶质，可以增加糕点的黏性和凝固性，同时还能增加糕点的营养价值。

4．鱼胶粉：鱼胶粉是一种天然的胶质，可以增加糕点的黏性和凝固性，同时还能增加糕点的口感和嚼劲。

5．石膏粉：石膏粉是一种常用的凝固剂，可以增加糕点的硬度和凝固性，但需要注意使用量，过多会影响口感。

总之，以上这些材料都可以用来增加山楂糕的凝固性，但需要根据实际情况选择合适的材料和使用量，以达到最佳的口感和质地。