撒盐蛏子会钻出来一个洞的原因是因为盐会刺激蛏子的神经系统，使其感到不适，从而迫使它们寻找逃离的出路。蛏子的身体是由两个壳组成的，它们之间有一个柔软的部分，称为“足”。当蛏子感到不适时，它们会用足挤压壳，从而逐渐扩大足部和壳之间的间隙。如果这个间隙足够大，蛏子就会通过它逃离。

此外，盐的化学性质也可能对蛏子的壳产生影响。盐含有钠离子，这些离子可以与蛏子壳中的钙离子结合，形成一种新的化合物，从而使壳变得更加脆弱和易碎。这也可能会促使蛏子更快地逃离。

总之，撒盐可以刺激蛏子的神经系统，使其感到不适，并促使它们通过挤压壳来逃离。此外，盐的化学性质也可能对蛏子的壳产生影响，使其变得更加脆弱和易碎。