蔗糖不是还原糖。

还原糖是指具有还原性的单糖或双糖，它们可以被还原剂还原成相应的醇或醛。而蔗糖是一种非还原性二糖，由葡萄糖和果糖通过糖基键结合而成，其分子中的两个单糖分子之间的糖基键不具有还原性，因此蔗糖不能被还原剂还原成醇或醛，也不能与费林试剂反应产生红色沉淀，这是区别于还原糖的重要特征。

需要注意的是，蔗糖在酸性条件下会水解成葡萄糖和果糖，此时蔗糖表现出还原性，但这并不改变其本身的非还原性质。