小麦过敏是一种常见的食物过敏，使得许多人无法食用普通的面粉。但是，有许多替代品可以用来制作手抓饼，这些替代品不仅可以替换面粉，而且还可以提供额外的营养价值。

以下是一些常见的小麦替代品：

1．燕麦粉：燕麦粉是一种营养丰富的替代品，富含膳食纤维、蛋白质和维生素B。它可以用来制作手抓饼，口感柔软，味道香甜。

2．玉米面：玉米面是一种常见的小麦替代品，它可以用来制作传统的玉米饼或玉米饼片。它有一种独特的甜味，口感松脆。

3．杏仁粉：杏仁粉是一种富含蛋白质和健康脂肪的替代品。它可以用来制作口感柔软的手抓饼，味道香甜。

4．芝麻粉：芝麻粉是一种营养丰富的替代品，富含蛋白质、膳食纤维和维生素E。它可以用来制作口感柔软的手抓饼，味道香甜。

5．红薯粉：红薯粉是一种富含碳水化合物和膳食纤维的替代品。它可以用来制作口感柔软的手抓饼，味道略带甜味。

总的来说，小麦过敏者可以使用这些替代品来制作手抓饼。这些替代品不仅可以提供额外的营养价值，而且可以让小麦过敏者享受到传统手抓饼的美味。