黄豆炒熟后磨成粉虽然味道更香，但是营养价值却大大降低。这是因为黄豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分在高温下容易被破坏，而炒熟的黄豆温度较高，会导致其中的营养成分大量流失。

此外，炒熟的黄豆磨成粉后，也会因为加工过程中的高温和机械磨损等原因，导致其中的营养成分损失更多。因此，黄豆炒熟磨成粉的营养价值相对较低，不如生黄豆或者用低温烘焙的黄豆粉更为营养。

总之，为了保留黄豆的营养成分，最好选择低温烘焙或者生黄豆，而不是将其炒熟后磨成粉。