炖酸菜大鹅是一道传统的家常菜，下面是一种简单的制作方法：材料：1.大鹅1只2.酸菜适量3.姜片适量4.葱段适量5.料酒适量6.酱油适量7.盐适量8.胡椒粉适量9.白糖适量10.清水适量步骤：1.先将大鹅洗净，切成块状，用开水焯水去除腥味，并捞出沥干水分备用。2.热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。3.将焯过水的大鹅块放入锅中煸炒至变色。4.加入适量的料酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和清水，煮开后转小火炖煮30分钟。5.然后将酸菜放入锅中，再炖煮30分钟至汤汁收干，大鹅熟透。炖酸菜大鹅的做法虽然简单，但需要耐心和细心，慢火炖煮能够让大鹅吸收酸菜的香味，味道更加鲜美。吃的时候可以配上蒸饭或者面条，美味可口。