茄子炒熟是酸的可能是因为茄子可能会有点变质了，最好不太吃了。茄子一般煮到有点绵绵的才好吃。或者切开蒸熟后，煮点蒜蓉酱油或者肉末酱淋在茄子上，也很美味，是不会产生酸味的。