在北方地区，12月的气温较低，一般在零度以下，这对于香菜的生长不是非常适宜。因此，如果要在北方种植香菜，需要采取一些措施来保护它们。

首先，可以选择在室内或温室中种植香菜。在室内或温室中，可以控制温度、湿度和光照等条件，使香菜得到良好的生长环境。在室内或温室中种植香菜需要注意保持适宜的温度和湿度，以及提供充足的光照。

其次，可以选择在露天种植香菜，但需要注意保暖。可以在香菜周围覆盖一层保温材料，如麻袋、稻草等，以保持土壤温度。同时，可以在晚上覆盖一层保温膜来防止冷空气侵入。

最后，需要注意香菜的水分管理。在寒冷的冬季，土壤较容易干燥，需要适当浇水以保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免引起病害。

总之，在北方种植香菜需要注意保暖、保湿和光照等方面的问题，只有这样才能获得较好的生长效果。