寿司的材料有很多种，以下是常见的寿司材料：

1．寿司米：寿司的关键材料，通常使用短粒米，如日本的“东北米”或“关东米”。

2．醋：寿司米需要加醋调味，通常使用米醋或寿司醋。

3．生鱼：常见的生鱼有金枪鱼、鲑鱼、鳗鱼、鲷鱼、鲈鱼等。

4．蔬菜：寿司中常用的蔬菜有黄瓜、芦笋、胡萝卜、青椒、紫菜等。

5．海鲜：寿司中常用的海鲜有虾、蟹肉、贻贝、章鱼等。

6．酱油：寿司的调味品之一，通常蘸着吃。

7．芥末：寿司的调味品之一，通常与酱油一起使用。

8．糖：寿司米中需要加入一定量的糖，以调味。

9．盐：寿司米中需要加入一定量的盐，以调味。

10．日式酱油：寿司的调味品之一，通常用于蘸生鱼片。

11．芝麻：寿司中常用的一种配料，可以增加口感和香味。

12．青葱：寿司中常用的一种配料，可以增加口感和香味。

13．酱汁：寿司中常用的一种调味汁，通常用于调味寿司卷。