冬天楼房储存白菜土豆的方法如下：

1．选择合适的储存地点：储存白菜和土豆的地点应该保持干燥、通风、避免阳光直射和温度过高的环境。可以选择储藏室、阁楼、地下室等地方。

2．清洗处理：将白菜和土豆分别清洗干净，去除泥土和叶子，晾干水分。

3．分别储存：白菜和土豆应该分开储存，避免相互影响。可以使用纸箱、塑料袋等容器储存，注意容器内部应该干燥通风。

4．控制温度和湿度：白菜和土豆的储存温度应该控制在0℃到10℃之间，湿度应该控制在60%到70%之间。可以使用湿度计和温度计进行监测。

5．定期检查：储存期间需要定期检查白菜和土豆的状态，及时处理发霉、腐烂等问题。

6．注意防虫防鼠：储存白菜和土豆的地方容易受到虫害和老鼠的侵扰，可以使用防虫剂和老鼠药进行防治。

总之，冬天楼房储存白菜土豆需要注意环境、温湿度控制、定期检查和防虫防鼠等方面，才能保证储存效果。