潮汕火锅是广东潮汕地区的特色火锅，它的酱料配方独特，口味鲜美，受到了广大消费者的喜爱。潮汕火锅的酱料有多种，包括蒜泥、花生酱、豆腐乳、沙茶酱、虾酱等。下面是潮汕火锅酱料的配方和制作方法：

1．蒜泥酱料

材料：大蒜、盐、鸡精、料酒、香油、生抽、老抽、白糖、辣椒油。

制作方法：

（1）将大蒜切成蒜泥，加入盐、鸡精、料酒、香油、生抽、老抽、白糖、辣椒油拌匀。

（2）放置10分钟，让蒜泥充分吸收酱料的味道。

（3）将蒜泥酱料装入小碟子中，备用。

2．花生酱酱料

材料：花生酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、蒜泥。

制作方法：

（1）将花生酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、蒜泥放入碗中，搅拌均匀。

（2）加入适量的水，搅拌至酱料变得光滑。

（3）将花生酱酱料装入小碟子中，备用。

3．沙茶酱酱料

材料：沙茶酱、蒜泥、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、辣椒油。

制作方法：

（1）将沙茶酱、蒜泥、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、辣椒油放入碗中，搅拌均匀。

（2）加入适量的水，搅拌至酱料变得光滑。

（3）将沙茶酱酱料装入小碟子中，备用。

4．虾酱酱料

材料：虾酱、蒜泥、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、辣椒油。

制作方法：

（1）将虾酱、蒜泥、生抽、老抽、白糖、鸡精、香油、料酒、辣椒油放入碗中，搅拌均匀。

（2）加入适量的水，搅拌至酱料变得光滑。

（3）将虾酱酱料装入小碟子中，备用。