蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，除此之外，蛏子是整个都可以吃，只需要让它吐干净沙子即可。

买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。

另外死的蛏子是不能吃的，活的蛏子会动，会张开壳，而死去的蛏子一动不动，且水会很脏。