速溶黑咖啡之所以会酸，主要是因为其制作过程中使用了高温高压的工艺，导致咖啡豆中的酸性物质被释放出来，从而使得咖啡味道变得酸。此外，速溶黑咖啡中还可能含有一些酸性物质，例如柠檬酸、苹果酸等，也会导致咖啡的酸味增加。

另外，速溶黑咖啡的酸味也与其咖啡豆的品种、产地、烘焙程度等因素有关。不同品种、产地的咖啡豆所含的酸性物质不同，烘焙程度越轻的咖啡豆所含的酸性物质也越多，因此制作速溶黑咖啡时需要注意这些因素。

总之，速溶黑咖啡会酸的原因是多方面的，包括制作工艺、酸性物质含量、咖啡豆品种、产地、烘焙程度等因素。为了制作出口感更好的速溶黑咖啡，需要选择合适的咖啡豆、控制好烘焙程度，以及注意制作工艺，避免过高的温度和压力。