螃蟹的蒸煮时间取决于螃蟹的大小和种类。一般来说，螃蟹的蒸煮时间在10-15分钟之间，但是对于大型的螃蟹，可能需要更长的时间。

以下是螃蟹蒸煮的具体步骤和时间：

1．准备蒸锅：将蒸锅内加入适量清水，放入蒸架，将蒸架上面铺上蒸笼布或者纱布，以免螃蟹黏在蒸架上。

2．准备螃蟹：将螃蟹洗净，去除腮和内脏，用清水冲洗干净。

3．蒸煮螃蟹：将螃蟹放入蒸笼中，将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，开火蒸煮。

4．蒸煮时间：蒸煮时间根据螃蟹的大小和种类而定。一般来说，小型的螃蟹（约250克以下）需要蒸煮8-10分钟，中型的螃蟹（约250-500克）需要蒸煮10-12分钟，大型的螃蟹（约500克以上）需要蒸煮12-15分钟。如果螃蟹很大，可以在蒸煮的过程中翻转一下，以确保螃蟹煮熟。

5．完成蒸煮：蒸煮完成后，用厨房纸巾或者毛巾将蒸笼上的水珠擦干，将螃蟹取出即可。

需要注意的是，螃蟹煮熟后应该立即食用，否则口感会变差。同时，螃蟹的内脏含有有害物质，不应该食用。