由于病因及病情轻重程度不同，胰腺炎的症状可能会有所不同，患急性胰腺炎的患者，与患慢性胰腺炎的患者感受到的疼痛形式可能完全不同。急性胰腺炎的典型症状包括急性腹痛，常为首发症状，中左上腹部，甚至全腹突然开始疼痛，程度从轻度到重度不等，疼痛可能会向腰背部放射，进食后感觉疼痛加剧，如果引起腹膜炎，疼痛可由中左上腹波及全腹。还有恶心和呕吐、发热、急性多器官功能障碍及衰竭的相关症状。慢性胰腺炎的典型症状包括腹痛、上腹部疼痛，可蔓延到后背，饱食、食入高脂肪食物，或饮酒后疼痛加剧，伴有上腹饱胀、嗳气，腹痛剧烈时可伴恶心、呕吐，其他症状还有脂肪泻和血糖升高。